如何使用活酵母?

什么是活酵母
什么是活酵母?
照片:盖蒂

什么是活酵母?

任何酵母都是一种单细胞蘑菇。在自然条件下,它们生活在液体基质中,其中有许多营养素。在烘焙中,酵母用作发酵粉。此外,它们还被添加到生产克瓦斯,啤酒,冰山的解决方案中。酵母含有丰富的氨基酸,多糖,维生素H,E,B组。它们含有钾,铁,锌,磷,各种脂肪酸。

有很多酵母,但在家里,大多数情况下使用干燥或生活(新鲜)。比这两个品种不同?

干酵母看起来像灰色的粗粒粉末。它们结构紧凑,重量轻,因为它们含有最少的水分(8%),即使没有冰箱,也可以长时间食用和储存

新鲜酵母更加异想天开,因为它由生物体组成。它们应保存在阴凉处,温度不超过10度。同时,这种产品必须仔细包装,但包装本身必须“透气”。具有适当储存的活酵母的保质期 – 不超过6周。它们是水的2/3,提供最快速和最强烈的发酵。

如何使用活酵母?

优质活酵母具有均匀的灰米色。在一致性中,它们类似于弹性粘土。如果按下它们,它们就不会被弄脏或弄脏。这种酵母可在市场上出售。他们看起来像一个酒吧,他们重100克。

准备汤匙时,将一包酵母细碎并用一升温牛奶(水)稀释。重要的是液体的温度不超过40度,否则生物体会死亡,结果面团将无法工作。

如果没有足够的温水,也不会发酵。

为了使真菌快速活化,需要使水变甜。

如果酵母不是很新鲜,它们应该服用两倍。在将它们溶解在水中之前,将团块的发霉,干燥和变暗的区域移除。在室温下储存压榨酵母不能超过24小时。为了延长产品的使用寿命2-3天,可以撒上面粉和细盐。然而,在这样的酵母上,面团仍然会变差,因此应该增加消费量。

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