来自鲤鱼的耳朵:使用头部和尾部

文章内容:

  • 美味汤的规则
  • 食谱为经典的自制汤

沸腾了一下
新鲜鲤鱼的耳朵:如何烹饪
照片:Shutterstock

美味汤的规则

只用鲜鱼烹制鱼汤。它很可取。只有这样,它才会有正确的甜味和略带涩味。您还可以在耳边添加鱼子酱。

过滤耳朵是不可取的。为了使肉汤透明,鱼应该很好地清洗和去内脏,记住去除鳃。当然,在流水下洗。当发酵液沸腾时,小心地去除所有泡沫是非常重要的。

为了使肉汤更透明,也可以帮助洋葱头,加入鱼和鱼或更早一点

一个真正的耳朵不能沸腾,这就是为什么它应该在小火上煮熟,鱼本身应该只煮8-15分钟。在烹饪过程中不要用盖子盖住锅也是非常重要的,因为耳朵仅在打开的碗中烹饪。

美味汤的另一个条件是足量的香料。它可以是黑胡椒,欧芹根,月桂叶,洋葱,莳萝甚至藏红花。但他们应该只强调鱼的味道,而不是锤击它。

如果您在烹饪几个小时后要吃耳朵,或者第二天再离开耳朵,最好直接在盘子里加入新鲜的草药。煮熟的蔬菜会使菜不那么美味。

食谱为经典的自制汤

配料:

  • 大鲤鱼的头尾
  • 3升水
  • 1头洋葱
  • 1个胡萝卜
  • 5个中型土豆
  • 2个月桂叶
  • 欧芹根
  • 盐和黑胡椒豌豆味道
  • 一堆莳萝
  • 一堆葱

在平底锅去皮放入葱,香菜洗净根部和一些豌豆五香粉。倒水,煮沸。请盐。

取出鳃,在流水下彻底清洗部分鱼。将鲤鱼配件加入沸腾的芳香水中,用小火煮沸。彻底清除所有泡沫并煮12分钟。将其取下并放在单独的盘子上。把煮好的洋葱煮沸。

将土豆去皮,切成大块,加入耳中。煮到准备好,不要忘记再次去除泡沫。在结束前两分钟,将月桂树放入锅中。

与月桂叶一起,您还可以在耳朵上添加几汤匙好伏特加

关火,从鲤鱼的头部和尾部添加果肉。让盘子没有盖子站立一会儿。

将汤倒在盘子上,装饰大片的绿色蔬菜。用胡椒粉和黑面包搭配餐桌。