สูตรสำหรับครัวซองต์ฝรั่งเศส – สูตร

วิธีการเตรียม croissants ฝรั่งเศสกรอบที่บ้าน?

ครัวซองต์ฝรั่งเศสแสนอร่อยแสนอร่อยสามารถปรุงสุกได้ที่บ้าน มาเปิดเผยเคล็ดลับในการทำขนมอบแสนอร่อย

ครัวซองต์ฝรั่งเศส

ครัวซองต์ฝรั่งเศสจะเก็บไว้ในที่แห้งมิฉะนั้นพวกเขาจะไม่กรอบ
ภาพ: Getty
ส่วนผสม
เกลือ
10 กรัม
ทรายทราย
60 กรัม
ไข่กับไก่
1 ชิ้น
ยีสต์กด
20 กรัม
เนย
360 กรัม
นม
200 มิลลิลิตร
แป้ง
600 กรัม
  • เสิร์ฟ: 18
  • เวลาเตรียม: 2 นาที
  • เวลาเตรียม: 20 นาที

สูตรสำหรับครัวซองต์ฝรั่งเศส

ความสำเร็จในการเตรียมการอบอากาศส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการนวดของแป้งและความชำนาญของปฏิคม กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาถึงสองวัน วันแรกเตรียมแป้งและขนมอบที่สอง

เตรียมขนมจากแป้งยีสต์พัฟที่จะดีกว่าที่จะคลุกด้วยตัวคุณเอง ของส่วนผสมเหล่านี้จะได้รับ 18 croissants

เตรียม:

  1. แป้งร่อนลงในชามให้ร่องตรงกลาง
  2. แพร่กระจายเกลือด้วยน้ำตาลในแป้ง แต่ไม่ได้อยู่ตรงกลาง
  3. ลบยีสต์และเติมด้วยนมอุ่น
  4. เทของเหลวลงในร่องในแป้งและเริ่มผสม
  5. ในระหว่างชุดให้ใส่ไข่และ 60 กรัมของเนยอ่อน ผสมประมาณ 10-15 นาที
  6. จากนั้นจึงห่อด้วยฟิล์มอาหารและใส่ในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที
  7. เมื่อมวลเป็นสองเท่าให้สร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้น อีกครั้งปิดด้วยฟิล์มและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
  8. ตัด 300 กรัมน้ำมันที่ผ่านการทำความเย็นลงในฟิล์มอาหารแล้วม้วนด้วยขากลมเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 2 ซม. ใส่ในตู้เย็น
  9. ดำเนินการต่อ foliation โรยแป้งลงในสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 2 ซม. และยาวนานกว่าสองเท่าของน้ำมัน ใส่เนยลงในกึ่งกลางของแป้งแล้วห่อด้วยปลายด้านล่าง ใช้หมุดเกลียวพันผ้าใบกว้าง 15 ซม. และยาว 45 ซม. ต้องแข็ง
  10. ตัดแป้งลงในสามเหลี่ยมหน้าจั่วที่มีฐานเป็นสองเท่าของด้าน วางจุดศูนย์กลางของฐาน 2 ซม. ขึ้นไป พับสามเหลี่ยมในทิศทางของปลายแหลม, croissant โค้งในรูปแบบของเสี้ยว
  11. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลา 40 นาที
  12. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่และอบในเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที

ขนมอบกรอบดังกล่าวจะเหมาะกับกาแฟยามเช้า ภาพแสดงตัวเลือกสำหรับบริการครัวซองต์ฝรั่งเศสที่มีแยมผลไม้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สามารถเทด้วยช็อกโกแลตละลาย

ความลับของการทำอาหารครัวซองต์ฝรั่งเศส

เพื่อให้คุณประสบความสำเร็จตามคำแนะนำต่อไปนี้:

  1. เนยที่นำมาใช้มีเพียง 82% ไขมันและโดยน้ำหนักเท่านั้น – ไม่น้อยกว่าหนึ่งในสามของปริมาณแป้ง
  2. แป้งได้รับการคัดเลือกเป็นเกรดที่สูงที่สุด
  3. แทนที่จะกดใช้ยีสต์สด
  4. รีดแป้งให้เป็นแนวตั้งฉากกับการเคลื่อนไหวก่อนหน้า แต่ไม่อยู่ในแนวทแยงมุม
  5. แป้งและน้ำมันในช่วง foliation ควรเหมือนกันอย่างสม่ำเสมอ

ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารขนมที่น่าจดจำแล้วเพิ่ม nutella เป็นไส้

เมื่อเตรียม croissants ฝรั่งเศสแสดงความอดทนเนื่องจากกระบวนการนี้ยาวนาน ลดเวลาในการปรุงอาหารได้หากคุณซื้อขนมพัฟพร้อมทำ แต่ผลิตภัณฑ์แป้งจะไม่นุ่มเหลือเกิน

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ที่จะรู้: เตรียมครัวซองกับนมข้น