Celá ryba: tajomstvo šťavnatých a chutných jedál

Zoznam receptov v článku:

  • Pečený losos alebo pstruh
  • Kapr s nádivkou
  • Ružový celý pečený šalát

Ako pečať celé ryby? recept
Ako pečať celé ryby? recept
Foto: Shutterstock

Ako pečať losos alebo pstruh

Tieto odrody rýb sú také sami tukové, že dokonca bez vypchávky alebo iného doplnku sa ukážu byť jemné a šťavnaté. Pri pečení si vyberte jatočné telá v rozmedzí od 1 do 1,5 kg, pretože väčšie ryby budú varené príliš dlho a pravdepodobne strácajú tvar počas varenia.

Pred pečením vyčistite jatočné telá, zbavte sa vnútorností, ak je to možné, odstráňte žiabry, pretože z nich môžu byť ryby ťažké. Nakrájajte ryby vo vnútri a vonku soľou, posypte ju citrónovou šťavou, posypte marjoramom a potom zabaľte fóliu, aby každý vták vložil svoje miesto do osobnej obálky.

Predhrievajte rúru na 180 stupňov a vložte do nej obálku s rybami, až kým nedosiahne 40-50 minút, v závislosti od hmotnosti kostry.

Recept na kapor s nádivkou

Riečne ryby, pečené úplne a hlavne s náplňou, nie sú menej chutné, ale v tomto prípade by ste si mali vybrať tie odrody, ktoré nemajú príliš malé kosti. Jedná sa o zrkadlový kapor.

Ak chcete pripraviť pokrm, vezmite:

  • 1 kapor kapra o hmotnosti 1 kg
  • 100 g syra
  • 1 malá cibuľa
  • soľ, korenie podľa chuti

Čistite a črepte ryby, soľou a korením ju vonku aj zvnútra. Môžete odrezať hlavu alebo pečiť celú rybu, ale v tomto prípade odstráňte žiabre. Cibuľu nakrájajte na krúžky, nakrájajte syr na kocky. Vložte do brucha syr a cibuľu a zabaľte trup do fólie a vložte do predhriatej rúry.

V tomto receptúre môžete použiť syr ako pevnú odrodu (ruskú, holandskú) a spracovaný syr, ktorý vám umožní výrazne ušetriť

Pri teplote 180 stupňov sa ryby v rúre úplne uvaria počas 30 minút, potom rozvinú fóliu tak, aby horná časť ryby bola otvorená a pečie sa ďalších 10 minút, kým sa nevytvorí kôra.

Ako pečať celý ružový losos

Tento druh červenej ryby je suchší ako losos alebo pstruh, preto si vyžaduje použitie ďalších tukov.

Budete potrebovať:

  • 1 ružový losos na 1 kg
  • 1 cibuľa
  • strúhaný syr
  • 250 g kyslej smotany

Pred pečením celých rýb ho očistite a opláchnite. Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na plátky a cibuľu premiešajte s nastrúhaným syrom. Osušte trup s kyslou smotanou vonku a vnútri, pridajte cibuľu a syr do vnútra.

Presuňte rybu do pekáča a zvyšnú smotanu naplňte von. Soľ, posypte suchým korením na ryby a pečte pol hodiny v horúcej rúre.