Jemný steak zo sumca: dôležité tajomstvá varenia

Zoznam receptov v článku:

  • Vařený sumec
  • Vyprážaný sumec
Steak zo sumca
Steak zo sumca
Foto: Shutterstock

Vařený sumec

Výhodný sumec, varený aromatickými bylinkami, sa stane nádherným diétnym jedlom. Podávajte ju s oblohou divokej ryže a zeleninového šalátu.

Budete potrebovať:

  • 2 steak zo sumca
  • 4 lyžice soli
  • 3 poháre studenej vody
  • 1 lyžica olivového oleja
  • ružové alebo biele korenie
  • čerstvo mletý čierny korenie
  • hromada kôpru
Príprava vareného filé vyžaduje špeciálne úpravy, aby sa sumec stal hutnejším, predčistite ryby v slanom náleve

V hlbokom kontajneri s vodou rozpustite soľ, vložte do nej steaky sumcov a nechajte ju dve hodiny. Potom ryby odstráňte, opláchnite ich pod tečúcou vodou a vysušte papierovou utierkou. Namažte každý kúsok olivovým olejom, posypte mletým čiernym korením.

Ryžovú fóliu nakrájajte na kúsky. V stredu položte niekoľko kvetov čerstvého kôpru a zŕn ružovej alebo bielej papriky, cez miesto ryby. Zakryte ju ďalšou časťou kôpru a fólie pevne zabaľte. Do banky nalejte vodu, pridajte soľ a varte. Potom znížte teplotu a vložte do zväzkov rýb.

Cook steaky asi 15 minút. Odstráňte ho šumom a film opatrne rozložte. Položte sumca na ohrievané platne a podávajte. Môžete si pripraviť omáčku z kyslej smotany, soli, mletého korenia a jemne nakrájaných zelených.

Vyprážaný sumec

Chutné steaky z sumca môžu byť vyprážané. Aby sa zaistilo, že sa ryby, ktoré sa v ponuke, neprekĺzli do panvice, predbežne ich ponorte do vaječného žĺtka. Veľké steaky sú najlepšie nakrájané na malé kúsky, takže sú lepšie vyprážané a udržiavajú hustotu.

Budete potrebovať:

  • 3 steak zo sumca
  • 2 vajcia
  • 0,5 šálky múky
  • 0,5 šálky mlieka
  • 1 citrón
  • rastlinný olej
  • banda zelenej petržlenovej vňate
  • soľ
  • čerstvo mletý čierny korenie

Ryby dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Steaky nakrájajte na malé kúsky. Zložte ryby do misy a nalejte čerstvú citrónovú šťavu.

Pripravte cesto na vajcia. V samostatnej miske rozlomte vajcia, pridajte soľ, čerstvo mletú čiernu papričku, nalejte do mlieka. Všetko šľahajte a pridajte múku v porciách. Zmes dobre premiešajte tak, aby v ňom nezostali žiadne hrudky.

Zahrejte rastlinný olej v hlbokom panvici. Ponorte kúsky sumca do cesta a vložte do panvice. Smažte ryby, až kým nie sú zlaté, a obráťte sa drevenou špachtľou. Potom znížte teplotu a smažte filé ešte ďalších 5 minút, až kým nebudete pripravení. Nezakrývajte panvicu s vekom.

Namiesto vaječného cesta je možné použiť múku alebo mleté ​​sušienky. Kusy rýb stočte do strúhanky a smažte spôsobom opísaným vyššie.

Príprava sumca na ohriatej miske, ozdobte petržlenom a tenkými plátkami citróna. Ako obloha podávajte varené mladé zemiaky.