Špeciálni hostia alebo domáca večera pre VIP

Syrová polievka s kuracími knelmi

Pôvodná jemná chuť prvého jedla urobí nezameniteľný dojem vašich hostí. To je presne to, čo nikde neskúšali!

Syrová polievka
Foto: Denis Kulikov

zloženie:

  • 4 filé z kuracích pŕs
  • 3 litre vody
  • 10 šampiňónov
  • 150 g spracovaného syra typu “Viola”
  • 2 stonky celeru
  • 1 polovica sladkej červenej papriky
  • 1 malá mrkva
  • 1 strednú cibuľu
  • 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
  • 3-4 vetvičky kôpru
  • 3 polievkové lyžice. l. obsah smotanového tuku 20%
  • soľ

Príprava:

1. Z dvoch fileletov varíme vývar, ľahko soľ.

2. Odlúpte cibuľu, mrkvu a papriku, umyte ich, odlúpnite tie najlepšie prúžky kôry paprikou a vložte ich do ľadovej vody. Nakrájajte zeleninu na veľmi malé kocky. Zachyťte na mäkkosť s predhriatým rastlinným olejom.

3. Utierajte huby vlhkou handričkou. Nakrájajte na plátky.

4. Zeler nakrájaný na “podkovy”.

5. Odstráňte mäso z pripraveného vývaru, oddeľte približne 500 ml bujónu, použite mäso na inú misku.

6. Zostávajúce surové filé nakrájame na malé kúsky, nakrájajte kôpru, dajte všetko do misky mixéra, porazte ju, pridajte pár štipky soli a nalejte do krému. Pomocou dvoch dezertných lyžičiek urobte knel (malé kotlety, ktoré sú na jednej strane na jednej strane a zaoblené na strane druhej, podobne ako kvapky). Tri kusy na porciu.

7. Kneli sa vaje v 500 ml bujónu. Udržujte v teple.

8. V mierne vriacom bujóne položte huby, varíme 15 minút a potom pridáme zeler. Cook na päť minút, potom pridajte syr, ako sa miešať.

9. Odložte zeleninu na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú ropu.

10. Vložte uloženú zeleninu do vývaru, varte ešte jednu minútu. Nechajte stáť pod vekom.

11. Položte polievku na každú dosku, úhľadne položte uzly a zdobte sladkou paprikou. Z ľadovej vody by mali odlupovacie pásy “korku”.