Veľkonočné menu od Julie Vysotskej

Julia Vysotskaya photo 2015
Foto: vydavateľstvo “Exmo”

Baránok s jarnou zeleninou

Jahňacie so zeleninou recept
Foto: vydavateľstvo “Exmo”

4 porcie

Čas prípravy: 1 hod. 20 min.

Bude potrebné:

1 a 1/2 kg mladého jahniat na kosti

1/2 kg mladých zemiakov

1/2 malý celozrnný koreň

5 mladých mrkvy

2 cibuľa

1 malá okurka

100 g čerstvej fazule

100 g mladého zeleného hrachu v strukoch

8 strúčiky mladého cesnaku

niekoľko vetvičiek tymiánu a rozmarínu

2-3 výhonky mäty

600 ml rastlinného alebo mäsového vývaru

3-4 polievkové lyžice. lyžice múky

2-3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja

1 polievková lyžica. lyžička paradajkovej pasty

1 lyžička cukru

1/4 lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia

1 a 1/4 čajových lyžičiek morskej soli

varenie:

1. Zahrejte olivový olej v ťažkej hrnce.

2. Jahňacie bubnové v 1-2 lyžice. lyžice múky a smažte zo všetkých strán až do zlatohnedého, potom odstráňte z panvice.

3. Cibuľu odlúpnite a nakrájajte na polkruhy.

4. Osušte cesnak, nakrájame na šesť veľkých čiar.

5. Pošlite nakrájanú cibuľu a cesnak do hrnca, kde je pečené jahňacie, posypeme cukrom a smažeme až do zlatohnedej.

6. Pridajte paradajkovú pastu, 2 lyžice. lyžice múky, 1 čajovú lyžičku soli, tymian s rozmarínom, viazané v jednom zväzku, korenie a mix.

7. Vráťte baraninu na panvicu, pridajte všetok vývar, zakryte a 40 minút.

8. Zemiaky, zeler, plátky a mrkva čisté.

9. Brambory nakrájame na plátky, zeler a kocky.

10. Varíme zemiaky, zeleru a okrúhlym mäsom až do polovice, vložíme do panvice na jahňacie kôstko a všetko sa spolu varíme ďalších 10 minút.

11. Pridajte mrkvu, fazuľa a hrášok, soľ a korenie a dusíme ďalších 5 minút, kým nebude všetka zelenina pripravená.

12. Zostávajúci cesnak a mäta budú jemne nasekané, posypané jahňacou so zeleninou a podávané.

Julia Vysotskaya:

“Je lepšie brať mäso nie príliš tučné, ale nie štíhlé, takže sa nevykazuje ako suché. Ale zelenina sa hodí akékoľvek, koreň petržlenu alebo koreňový koreň funguje dobre tu. Príliš jemná zelenina nie je potrebná, inak sa zmení na kašu. “