Pečeni sesalni prašič – okusna poslastica

Vsebina članka:

  • Trup obdelujemo
  • Sprejmite dojilje
  • Pecemo prasec
Sesanj prašiča
Pečeni sesalni prašič
Foto: Shutterstock

Mlečni prašiči so stari tri mesece in sesajo maternico. Zahvaljujoč tej funkciji v končani obliki, bo ta jed je zelo nežen, dišeč in prijeten okusu. Tradicionalni klasični recept je celulozen pujski brez polnjenja.

Sestavine:

  • 2,5 kg prašiča
  • kup zelene
  • 80 g masla

Za marinado:

  • 150 ml polsladnega rdečega vina
  • 2 žlici zrna gorčica
  • 2 žlici balzamični kis
  • 2 žlici sojina omaka
  • 10 žlici. rastlinsko olje
  • 1/2 žličke. cimet
  • 1 žlica posušene paprike
  • 1 tsp črni poper
  • 1/2 žličke. suha bazilika
  • 1/2 žličke. muškatni orešček
  • sol

Obdelava trupov

Značilno je, da celotna trupina sesnih prašičev tehta približno 2,5-3 kg in se prodaja v že brez drobovja obdelane oblike. Ščetine so običajno obrit in požgane, včasih pa je potrebno odstraniti nekaj dlačic, da se očistijo iz sledi praženja. Pujton operite temeljito zunaj in znotraj ter ga obrišite s papirnimi brisačami. V notranjosti karkase naredite nekaj plitkih kosov.

Kako pobarvati prašiča

Za pripravo marinade mletite krompir, muškatni orešček, cimet in baziliko v malti. Dodajte preostale sestavine marinade in premešajte. Mazirajte z mešanico prašičev zunaj in znotraj. Pustite trup pri sobni temperaturi 30-50 minut.

Če je marinada, maščob ponovno maščite pred odpremo v pečico

Kako pecati prašiča

Na trup, pečen z vseh strani in ni padel na sod, zaviti v folijo steklenico vina in postaviti prašiča v trebuh. Pečico segrejte na 180-190 ° C. V tem času je treba ušesa, rep in pujski prašiča gosto zmešati z maslom, glavo ali določenimi deli obloge folije s folijo, da se ne zgori.

Dno pekača je prekrito z rastlinskim oljem, širi mrežo debelih stebel zelene. Postavite dojenček na vrh trebuha. Pecite ga najmanj 2 uri.

Pripravljenost preverja z lesenim zobotrebcem. Če z mesta punkta obstaja gosto prozoren sok, je prašič pripravljen

Redno prelijte svinjsko meso s ocvrtim mesnim sokom. 15 minut pred koncem kuhanja odstranite folijo in zvišajte temperaturo na 200 ° C, da se oblikuje svež.

Postrežite pečeno trup z okrasom ajde ali riža. V očeh in ušesih lahko vstavite oljke, narišete mrežico ali vzorce iz majoneze na hrbet in v usta položite pražena jetra ali limone.