Eski Yeni Yıl ile tanışın: Gordon Ramsey’den 4 gurme yemek tarifi

Tüm tatillerin bitmemesi iyi bir şey! Eski Yeni Yılı bekliyoruz! Misafirlerimizi özel bir şeyle memnun etmek ister misiniz? Dünyanın şef Gordon Ramsey’in tariflerini okuyun.

Tatiller henüz bitmedi! Bu sevinemez ama seviniriz: Bir kez daha arkadaşlarla bir araya gelip Eski Yeni Yılı’yı harika bir masada geçirmemiz için bir nedenimiz var! Eski Yeni Yıl 2018 için ne pişireceğinize dair endişe duymayacağınız için, sizler için mutlaka ünlü İngiliz şefin “Bread Street Kitchen” Gordon Ramzi adlı kitabının yazarı olan 4 en iyi tarifleri sizin için topladı. Michelin 3 yıldız sahibi, hiç kimsenin şenlikli bir akşam yemeği için nasıl hazırlanacağını bilmediği için, hızlı, nispeten kolay ve tabii ki yüksek bir seviyede.

Eski Yılbaşı tarifleri

“Ekmek Sokak Mutfağı” kitabında Gordon Ramzi ev yemekleri için 100 en iyi restoran tariflerini topladı: herhangi bir hostes onları ustalayabilir! Eski yeni yıl 2018 için tarifler bu mutfak en çok satanından aldık: iyi, bu olivitayı ne kadar pişirebilirsiniz! Yeni ve baş döndürücü bir şey deneyelim!

Yani, Eski Yıl için Gordon Ramsey böyle yemek tarifleri sunuyor: Enginar ve patates püresi, balıklı Baharatlı tar-tar, salatalık ve Bal panakotu salatası.

Patates cipsi ile baharatlı tartar tartar

Gordon Ramsey tarifleri

Bu meze, şaşırtıcı derecede kolay bir şekilde hazırlanır, ancak çok lezzetlidir ki, onu hazırlamak için fazla zaman veya çaba gerektirmeyeceğine inanmak zordur. Bu yemeğin ton balığı ham olarak servis edildiğinden, taze olması önemlidir. Soya sosu “Tosa”, ton balığı kurutulmuş pullu koyu ve koyu bir Japon sosu. İnternet üzerinden sipariş edilebilir ve eğer başarılı olmazsanız, sadece kaliteli bir soya sosu çekebilirsiniz. Kutular için hamur, Asya yemekleri veya özel mağazalarda bulunan malzemelerin çevrimiçi mağazalarında satın alınabilir.

Tarif 4 porsiyon içindir.

maddeler:

  • Taze orkinostan 360 gr fileto (cildi kırpın, küp şeklinde kesin)
  • Wontons için 8 karelik kareler (16 üçgen almak için çapraz olarak kesilir)
  • 2 soğan arpacık soğanı (ince yarım daire şeklinde doğranmış)
  • Chili ve sarımsaklı 50 gram hazır makarna (veya kendiniz pişirin)
  • 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema
  • 2 yemek kaşığı. l. soya sosu «Tosa» (veya her zamanki gibi koyu soya sosu)
  • 1 çorba kaşığı. l. susam yağı (artı sıçrayan için isteğe bağlı)
  • derin kızartma için bitkisel yağ
  • 1 çorba kaşığı. l. susam tohumu karışımı

hazırlanması:

  1. Bir kasede soya sosu, sarımsak ezmesi ve biber ve susam yağını birleştirin. Ton balığı filetosu sığ bir tabakta serpilir, bir pansuman serpilir. Gıda ile örtün ve 1 saat buzdolabına koyun.
  2. Bu arada, patates cipsi pişirin. Fritözü 180 ° C’ye kadar ısıtın veya üçüncü ve ısı için büyük bir tencereyi bitkisel yağla doldurun. Doğru sıcaklıkta, ekmek küpü 30 saniye boyunca yağda kızartılır.
  3. Hamurun üçgenlerini 2 dakika sıcak yağda kızartın – altın ve gevrek hale getirilmelidir. Çıkar ve bir kağıt havluya koy.
  4. Patates cipsi üzerine, tartarı tarladan çıkarın, bir kaşık ekşi krema dökün ve arpacık soğanı ve susam tohumu serpin. Susam yağı serpin ve hemen servis yapın.

Sarımsaklı salata

Eski yeni yıl için ne pişirmek

AYRICA OKUYUN: Superfood: Diyetinize kıvırcık lahana eklemek için 15 neden

Bu gevrek ve sağlıklı salata, hamburger, biftek veya kızarmış tavuk için mükemmel bir ek olacaktır. Peynir Labna – doğal Yunan yoğurdu anımsatan bir yumuşak krem ​​peynir, ancak biraz daha kalındır. Ancak salatalarınızı doğal yoğurtla doldurabilirsiniz.

Tarif 6-8 porsiyon için tasarlanmıştır.

maddeler:

  • 1 kohlrabi (yaklaşık 250 gr kesim, temiz ve şeritler halinde kesilir)
  • Kereviz 1 sapı (kesilmiş ve saman ile parçalanmış)
  • 1 havuç (kabuğu soyulmuş, şeritler halinde kesilmiş)
  • 1 küçük kırmızı soğan (kabuğu soyulmuş, ince dilimlenmiş)
  • 150 gram Labna peyniri (veya doğal Yunan yoğurdu)
  • 1 çorba kaşığı. l. tohumları ile hardal
  • Kremsi krem ​​50 ml
  • maydanoz yaprakları avuç (gözyaşı)
  • kişniş avuç dolusu (gözyaşı)
  • 1 limon kabuğu (rendeleyin üzerinde rendeleyin)
  • deniz tuzu

hazırlanması:

  1. Yoğurt, hardal ve kremaları büyük bir kaba koyun ve karıştırın.
  2. Sarımsak, kereviz, havuç, soğan ve yeşillikleri koyun, her şeyi iyice karıştırın. Giyinme çok kalınsa, 2-3 çorba kaşığı ile seyreltin. l. Soğuk su, limon kabuğu rendesi ekleyin, karıştırın ve tuzlayın. Hemen servis yapın.

Enginar ve patates püresi ile kızarmış morina

Enginar ve patates püresi ile kızarmış morina

Oldukça basit bir isim olmasına rağmen, bu balık yemeği lüks bir tada sahiptir – özel bir ziyafet için idealdir. Etli balık bifteği ve bebek enginarlarını seçin (mevsim son bahardan yaz mevsimine kadar devam eder). Bu çıtır balık, bir çift mevsim yeşillikleri ve tereyağlı patates ile servis edilir.

Tarif 4 porsiyon içindir.

maddeler:

  • Morina 4 filetosu (her biri yaklaşık 200 g, cildi çıkarmayın)
  • 40 gr tereyağı
  • ½ limon (dilimlere bölünmüş ve doğranmış)
  • bir avuç taze maydanoz yaprağı (doğranmış)
  • bir avuç taze tarhun yaprakları (doğranmış)
  • 1 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
  • 2 saat L. yaşlı balzamik sirke

Enginar için:

  • 4 bebek enginar veya 2 sıradan (ince kesilmiş)
  • 50 ml zeytinyağı
  • meyve suyu ½ limon
  • 50 ml beyaz şarap
  • 1 diş sarımsak (kabuğu)
  • 1 defne yaprağı
  • Kekik 2 dal
  • bir tutam deniz tuzu

Patates püresi için:

  • 650 gr patates

Konseyi: Bebek enginarını temizlemek için, dış yaprakları çıkarın, üst kısmı düzeltin (bu enginarın yaklaşık üçte biri kadardır). Çekirdek içinde bir çay kaşığı kabarık lahanası kaşığı. Dış yeşil tabakayı kaldırmak için sapları temizleyin (acıdır). Enginarları soğuk su ve limon suyu ile bir kaseye koyun. Büyük enginar kullanıyorsanız, tabandaki sert ve kaba tabakayı çıkarın, sapı kesin ve yukarıdaki talimatları izleyin.

AYRICA OKUYUN: Gıda blog yazarı sütunu

hazırlanması:

  1. Önce, enginar hazırlayın ve ardından durulayın. Tencerede, zeytinyağı, limon suyu, beyaz şarap ve enginarları birleştirin, 50 ml su, frenk soğanı, defne yaprağı, kekik ve bir tutam tuz ekleyin. Parşömenden bir daire kesin ve karışımı tencerede sıkıca kapatın. Sosu tavaya bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika pişirin. Enginarın yumuşaklığına. Ateşten alın ve soğumaya bırakın, ardından sarımsak ve otlar ile süzün. Enginarları parçalara ayırın.
  2. Enginarlar soğutulurken, patatesleri tuzlu suyla (15-20 dakika – yumuşak olana kadar) bir tencerede kaynatın. Bu arada, bir tavada, tereyağı eritin, soğan serpin ve örtün. 20 dakika boyunca bazen karıştırarak küçük bir ateşte pişirin. 15 dakika içinde. Soğan yumuşak olacak. Kapağı çıkarın ve ateşi arttırın, böylece soğan karamelize edilir ve altın rengi vardır. Sonuç yaklaşık 2 yemek kaşığı olmalıdır. l. karamelize soğanlar.
  3. Patatesleri bir kevgir içine dökün ve daha sonra tavaya geri dönün. Bir havan tokmağı ile kesin. Kapari, zeytinyağı ve karamelize soğan ekleyin, tuz ve karabiber serpin. Balık pişirirken sıcak tutun.
  4. Bir kızartma tavasında büyük bir ısıda, sıcak zeytinyağı. Morina tuz ve karabiber, bir tavada fileto parçalarını (derili olarak) bırakır. 4 dakika pişirin. Üstünü çevir ve 2 dakika daha kızart. (Veya daha uzun – hepsi filetoların kalınlığına bağlıdır).
  5. Balıkları ılık bir tabağa koyun. Bir tencerede, tereyağını eritin ve somun kahverengi rengine sahip olana kadar 2-3 dakika orta ateşte tutun. Yağı almamaya dikkat edin. Enginar, limon dilimleri ve rendelenmiş otlar parçaları ekleyin, karıştırın. Son olarak balzamik sirke dökün.
  6. Sıcak tabaklarda patates püresi ile kızarmış morina servis yapın ve üstüne enginar koyun. Çanak ideal olarak buğulanmış yeşil fasulye veya bezelye ile tamamlanmaktadır.

Bal Panacota

Bal Panacota

Bu tatlı donmalı, ve bu nedenle eve kadar pişirilebilir – ve bu harika, çünkü o zaman son anda nefis almak zorunda değilsiniz. İlk bakışta dereotu ve şurubu ile salatalık tartarı gereksiz ve kremsi panakota ile aroma kombinasyonu inanılmaz bir şey!

Tarif 4 porsiyon içindir

maddeler:

  • 500 ml kalın krem
  • 3 çorba kaşığı. l. bütün süt
  • 70 g sıvı bal
  • 2 ge jelatin yaprağı
  • kokusuz yağ (yağlama için)
  • ½ salatalık (temiz ve küçük küpler halinde kesilmiş)
  • 75 ml şurup
  • 25 gr şeker
  • 2 adet olgun kayısı (4 parçaya bölünür)
  • pudra şekeri (yağmurlama için)
  • taze dereotu (ince doğranmış)

AYRICA OKUYUN: Defender’ı besle: Gordon Ramsey’den romantik bir akşam yemeği için 4 tarif

hazırlanması:

  1. Jelatin yapraklarını soğuk suyla bir kaba koyun ve yumuşayana kadar 3-5 dakika bekletin.
  2. Krem, süt ve bal, bir tencereye dökün ve kaynamaya kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Isıdan çıkarın. Jelatini sıkın ve iyice karıştırarak iyice karıştırarak kremsi karışıma ekleyin. Biraz serin.
  3. Bu arada, panacot formu (4 × 150 mi) hazırlayın. Plastik ise, soğuk su ile durulayın, ama silmeyin, metalikse – kokusuz yağlayın. Sonra Panacota’yı kalıptan çıkarmak daha kolay olacaktır.
  4. Karışımı panacotta için süzgeçten geçirin, sonra kalıplara dökün. Gece için buzdolabına koy.
  5. Bu arada, kasede, salatalık parçalarını dereotu ile birleştirin. Geceleri örtün ve soğutun.
  6. Ertesi gün, bir şurup, şeker ve 50 ml su bir tencerede birleştirin. Şeker çözülene kadar pişirin, sonra kaynatın. Isıyı çıkarın ve dereotu ile salatalık dökmeden önce tamamen soğumaya bırakın.
  7. Servis yapmadan önce ateşe küçük bir tava koyun. Sıcak olduğunda, kayısıları pudra şekerine batırın ve her iki tarafta 30 saniye kızartın.
  8. Panacotta’dan elde edilen formlar 5 saniye kaynar suya batırılır. Her birini bir plaka ile kapatın ve çevirin (gerekirse, formları sallayın). Panakota salatalık ve dereotu şurubu ile dereotu ile tartar ile yanı sıra kayısı adet servis yapın. Doğranmış dereotu ile serpin.

Sizin için lezzetli ve eğlenceli bir tatil!