Äppelsås för kött, recept – Recept

Hur man lagar äppelsås

Äppelsås är ett originalt tillägg, inte bara för söta rätter. Det framhäver perfekt smaken av bakat eller rostat kött, fjäderfä och andra rätter. Den har en balanserad söt och sur smak, om så önskas – med en ljus ostinkoy.

äppelsås

Äppelsås är vad du behöver för en fläskbiff
Foto: Getty
Ingredienserna
äpplen
2 stycken
socker
3 matskedar
smör
50 gram
Balsamvinäger
2 matskedar
Peppar doftande
3 ärter
Svartpepparpulver
1 nypa
Peppar röd kryddig mark
1 nypa
kardemumma
1 nypa
nejlika
3 stycken
  • portioner: 6
  • Beredningstid: 30 minuter

Apple kött sås recept för kött

Tack vare doftande kryddor visar denna sås doftande och med kryddig skärpa. Justera mängden kryddor till din smak.

Hur man lagar äppelsås:

  1. Smält smör i kastrullen, häll socker och kryddor in i den. Rör, stek tills sockret är helt upplöst i oljan, och kryddorna kommer att avslöja deras doft.
  2. Skär äpplet i 4 delar, ta bort kärnan, lämna avskalningen. Skär i tunna skivor.
  3. När sirap börjar koka, häll äpplen och häll i ättikan. Rör om att göra äpplen helt i sirap. För lång tid att laga mat är inte nödvändigt, annars får du karamell, och du behöver en sås. 10 min. på en liten eld är nog. Såsen ska bli tjock, och äpplen – genomskinlig och mjuk, men inte koka.
  4. Ta bort såsen från värmen och låt den svalna, bara långsamt. För att göra detta, täck stewpan med ett lock och linda det i en filt.

Äppelsås för kött är klart. När det svalnar, överför det till burken och förvara det i kylan.

Krydda sås,

Nästa version av äppelsås-kryddor är utmärkt för grill, för dressing av sallader och som en komponent i andra rätter. Den är rik på vitaminer och är speciellt användbar under säsongsförkylningar, den kan stängas för vintern.

ingredienser:

  • Äpplen av sura sorter – 1 kg.
  • Bulgarisk sötpepparröd – 1 kg.
  • Socker – 200 g.
  • Vinäger 9% – 100 ml.
  • Vitlök – 6-7 dentiklar.
  • Peppar brinner – för att smaka.
  • Salt – 2 msk.

Äpplen skalar från kärnan och skal, söt och varm peppar – från fröna. Vik i en mixer, hugga in i en homogen vassle. Tillsätt vitlök krossad i pressen. Häll i ättika, tillsätt salt och socker, blanda noggrant och låt stå i 1 timme. Förbered krukor på 0,2 eller 0,3 liter, häll dem med kokande vatten eller håll kvar ångan. Sprid såsen, täcka med capron lock och förvara i kylskåpet.

För att hålla kryddan för vintern, koka den och omedelbart förseglad kork.

Sås är söt

Receptet på en söt sås, som kan serveras till pajer, pannkakor, smör på toast, lägg till yoghurt.

Skär äpplen i 4 delar, ta bort kärnorna, skala – om så önskas. Skär i skivor.

Stew i en gryta med lite vatten och ett par skedar socker. Rör regelbundet. När äpplen mjuknar, häll kanel och kryddnejlika. Ta bort från värme och sätt såsen till full homogenitet genom att slå den med en mixer.

Klar för att kyla såsen i en vacker vas.

Mängden produkter i detta recept är godtyckligt, socker, salt och kryddor till din smak. Om äpplen är för söta kan du lägga till lite citronsaft. Om du häller en citronskal, blir såsen speciellt doftande. Tonade i rött kan göras med hjälp av svart vinbärsjuice eller svart chokeberry.

Läs mer: tjocka pannkakor på jäst