Recepty z kuracieho mäsa s fotografiou – Recepty

Paella s kuracím mäsom a hubami

Existuje veľa receptov na prípravu tohto španielskeho jedla, takže si môžete vybrať ten, ktorý sa vám páči. Je však potrebné dodržiavať niektoré všeobecné pravidlá pre paella na varenie, aby sa nezmenila na obyčajnú ryžu.
Brand-chef varenie štúdio Culinaryon Giuseppe D’Angelo, zdokonaliť svoje zručnosti na kurzoch kulinárske umenie Boscolo Etoile Academy v Toskánsku, rozpráva, ako sa pripraviť tento výdatné a výživné jedlo ryže.

Foto: archív kuchynského štúdia Culinaryon
Zložky
Čerstvé huby
150 gramov
Filet z kuracieho palička
4 kusy
paradajky
4 kusy
cibuľa
3 kusy
Bulharský korenie
2 kusy
cesnak
3 hroty
Vývar kuracie mäso
350 mililitrov
ryža
150 gramov
Maslo, nesolené
50 gramov
Biele víno
40 mililitrov
šafran
5 okvetných lístkov
Korenie, paprika
5 gramov
soľ
7 gramov
  • porcia: 4
  • Čas prípravy: 10 minút
  • Čas prípravy: 30 minút
  • Teplota prietoku: Horúce jedlo
  • Druh spracovania: kalenie
  • kuchyne: španielsky
príprava
  • Krok 1. Odstrihnite prísady.

    Nakrájajte kurča na stredné kusy. Pre paella, najlepšie obleky nie sú prsia, ale šťavnaté časti kurča: nohy alebo stehná.

    Jemne nakrájajte cibuľu, po opláchnutí noža v studenej vode, takže budete mať menej slz. Z červeného bulharského korenia odstráňte jadro semenami a nakrájajte na plátky.

    Cherry paradajky rozrezané na štvrtiny.

    Vystrihnite šampiňóny. Pokúste sa urobiť kusy rovnakej veľkosti s kúskami paradajok.

  • Krok 2. Smažte prísady.

    Predhrievajte panvicu a roztavíte maslo. Smažte kurací kúsky až do zlatohnedého.

    Pridajte bulharskú papriku kuraciemu mäsu.

    Pridajte nakrájanú cibuľu do panvice.

    Pridajte paradajky na panvu.

    Teraz sú to šampiňóny!

  • Krok 3. Pridajte obrázok.

    Nakoniec pridajte ryžu! Rozmiešajte a odoberte panvicu za rukoväte. Snažte sa neinterferovať s paella s lyžičkou alebo špachtľou – môže to zmeniť na lahodnú ryžovú kašu.

    Pridajte kuracie vývar na panvu tak, aby úplne pokryl zmes.

    Nepoužívajte príliš veľa kvapaliny – bude ťažké sledovať dostupnosť ryže. Lepšie pridávajte vývar v malých porciách.

  • Krok 4. Pridajte olivový olej šafránom.

    Teraz otočte olivový olej so šafránom a červeným korením – dodajú nám farbu.

    Malý nasekaný cesnak pridá pikantnosť.

  • Krok 5. Skontrolujte pripravenosť ryže.

    Skontrolujte dostupnosť paella pre ryžu. Akonáhle je ryža pripravená a kvapalina je takmer odparená, naše jedlo je pripravené!

  • Krok 6. Podávajte hotové jedlo.

    Pripravte si pripravené jedlo na porcie, môžete ozdobiť s vetvami zelene.

    Bon appetit!